【健康飲食】藍莓 點止護眼咁簡單!

09.02.2020

【健康飲食】藍莓 點止護眼咁簡單!

【健康飲食】藍莓 點止護眼咁簡單!

降血糖飲食,以往介紹過不少,如洋葱味噌湯、蔬菜等,不過你亦可能因為需要烹煮而嫌麻煩,其實控制血糖不一定要把大部分食物的升糖指數記下,餐前吃它們亦可有效地控制血糖!

血糖高不一定代表患糖尿病,但長期不管會令體內血糖高,無法好好代謝的話,就容易患上糖尿病,所以想避免患糖尿病或者心血管疾病,便要學會從飲食中降血糖。早前日本健康節目《恐怖醫學》,討論降血糖飲食的話題,指出紫色食物有抑制血糖指數上升的作用,當中藍莓的效果更為顯著。

據節目中引述,藍莓因花色素苷含量較高,更能有效控制血糖指數上升。不過,並非每日吃藍莓便可以控制血糖,食用的方法及時間亦是關鍵之一。為了探討食用方法及時間,節目組採訪了每天吃藍莓的島村速雄,據稱他亦是日本第一位種植以及販賣藍莓的人。

了解島村先生食用藍莓的習慣前,節目組量度了他空腹的血糖指數,標準的血糖指數應在110毫克/分升(mg/dL)以下,而他的血糖指數只有99毫克/分升(mg/dL)。其次,節目組亦為現年74歲的島村先生測量血管年齡,發現血管年齡只是65歲,比實際年齡年輕9年,可見藍莓的確能夠控制血糖水平及維持血管健康。

除了藍莓外,還有不少紫色食物含有花色素苷,如茄子、紫洋蔥、赤紫蘇、紫薯等等。但據弘世教授,蔬果中的花色素苷的耐熱性很弱,一加熱含量便會減少,建議生吃會更有效。由於並不是樣樣紫色食物都可以生食或者生食味道欠佳,有見及此,節目組邀請了家庭菜式研究家奧薗壽子設計了一款醃漬茄子。這道菜不用烹煮茄子,只需要加少少調味料,便可以將茄子調味同時去除澀味。


了解詳情:按此




資料來源/原文: 香港01

圖片資料: 互聯網





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